Кофе в зернах Арабика Ecuador — Napoleon Mayo — Washed 250г

Описание

В южной провинции Замора Чинчипе, на западной стороне Сьерры, есть шумный маленький городок под названием Паланда, основной экономической деятельностью которого является сельское хозяйство. Здесь, беря грунтовую дорогу в направлении гор, на высоте 2138 м над уровнем моря, вы найдете Карлоса Наполеона Майо на его ферме La Primavera, названной в честь количества цветов и птиц на ферме.

Карлос Наполеон занимался кофе с детства, поскольку его родители выращивали кофе, и он учился у них. Страсть к кофе живет в его семье и его жилах, поскольку его отец смог воспитать его и его 8 братьев, которые также имеют собственные фермы, зарабатывая на кофе и скотоводстве. Во время этой поездки в производстве кофе Карлос Наполеон в 2017 году начал искать качество своего кофе и получить лучшие цены на него. Относительно этого пути в производстве специального кофе, он получил совет техники PECA компании Caravela, которая помогла ему улучшить качество его кофе, достичь лучших процессов и управлять своими кофейными деревьями с помощью системы агролесоведения. Карлос заботится об окружающей среде на своей ферме, охраняя источники воды и строго-настрого запрещая вырубку леса на этой ферме. Он живет на ферме вместе со своей супругой Аной Соледад. Вместе они делят работу на ферме: Ана заботится о процессе мокрой мельницы и сушки, а Карлос Наполеон работает над внесением удобрений, обрезкой, уборкой и другими задачами. Его цели и мечты – увеличить размер своей фермы, посадить 5 гектаров Bourbon Sidra и усовершенствовать мельницу. Наполеон очень методичен в том, как он обрабатывает свой кофе, который начинается с хорошего ручного сбора соответствующих спелых плодов.

Затем их перемещают, чтобы удалить любые дефектные плоды и посторонние материалы, такие как листья. Затем измельчают кофе без воды и подвергают второму флотированию для очистки кофе. После этого кофейные зерна анаэробно ферментируются в течение 24-48 часов в зависимости от климата. После этого кофе доставляют на крытые грядки, где он достигает своей цели примерно за 19 дней в зависимости от климата. На прощание Наполеон хочет сказать вам: «Вас приглашают прийти на мою ферму, узнать, как мы заботимся о каждой детали, чтобы получить этот кофе, и, конечно, приходите и выпейте с нами чашку кофе. .”