Menu
Описание
Обжарка: под фильтр
Вкусный профиль: сбалансированный сладкий кофе с нотами клубники, черной смородины и фундука
Обработка: натуральная
Разновидность: Heirloom
Производитель: имели фермерские хозяйства из района Арича
Станция отделки: Арамо
Регион: Йоргачиф
Страна: Эфиопия
Высота: 1950-2150 метров над уровнем моря
Грейд: 1
Больше истории:
Кофе возделывается на центральной моечной станции Арамо из высокогорного субрегиона Арича, находящейся в Йоргачифе. Здесь производится около 20% натурального и 80% мытого кофе всей Эфиопии.
Из-за отсутствия собственного оборудования, фермеры из окрестностей привозят свой кофе на станцию Арамо. Там ее сначала сортируют, а затем возделывают. Процесс натуральной обработки кофе происходит следующим образом: сразу после уборки урожая вишня сушится в течение примерно 15-20 дней на столах (так называемых «африканских кроватях») под солнцем. В дневное время вишни нужно постоянно помешивать, чтобы обеспечить последовательный процесс сушки. Когда наступает ночь, кровати укрывают плотными сетками. При сушке плодов сахар мякоти частично проникает в середину кофейного зерна, что приводит к типичному для натуральной обработки фруктовому и сладкому вкусу. Когда влажность в зернах достигает 13%, ягоды собирают в мешки и перемещают на склад в ожидании отгрузки. Перед отгрузкой происходит процесс холинга – чистка наружной кожи (парчмента).
Поскольку качество сушеных кофейных вишен невозможно определить визуально, наибольшее внимание требует этап сбора урожая. Только сбор красных спелых вишен и бережное обращение с ними обеспечивают отличное качество с тончайшим чистым ароматом и вкусом конечного напитка.
Отзывы
Отзывов пока нет.