Волшебный мир ароматизированного кофе

Кофейная индустрия никогда не стоит на месте и постоянно предлагает какие-нибудь вкусные новинки. Одной из них в последнее время стал кофе с разными ароматами. Этот формат быстро приобрел популярность, поскольку позволяет насладиться привычным напитком, но с усовершенствованной ароматикой. Причем выбор запахов настолько большой, что даже самый требовательный гурман найдет для себя что-то подходящее.

Как делают ароматизированный кофе

Производство такого продукта осуществляется с помощью разных технологий обработки. Всего их три.

1. Упаковка.
2. Зерна.
3. Порошок.

Первый вариант подразумевает распыление экстракта на внутреннюю сторону упаковочного материала. После этого туда помещаются зерна, а сама упаковка плотно запечатывается (или вакуумируется изнутри).

Второй вариант предполагает процесс производства ароматизированного кофе путем напыления экстракта на зерна. В этом случае, что очень важно, преображается не только ароматическая составляющая, но и вкусовая. В третьем способе молотый состав пропускается через нагретую воду, разбавленную ароматизаторами. Либо возможна обработка ароматизированным паром. Этот способ является наиболее распространенным.

Все эти технологии ароматизации кофе имеют свои нюансы, что отражается на конечной стоимости и характеристиках продукта. Есть еще один способ, который используется не так часто. Заключается он в добавлении специальных специй в процессе обжарки зерен. Но он не слишком распространен, так как выбор добавок не слишком большой. В промышленных масштабах такая технология не применяется.

Натуральные против искусственных ароматизаторов «проигрывают» по двум важным пунктам – цена и ассортимент. В качестве натуральных могут применяться в основном только специи и пряности, и они довольно ощутимо повышают конечную стоимость продукта. Важно понимать, что искусственные ароматизаторы это не какая-то химия, опасная для здоровья человека. Это пищевые добавки, прошедшие все необходимые проверки и сертификаты.

Популярные вкусы ароматизированного кофе

Развитие технологий в пищевой промышленности дает возможность получить множество разнообразных ароматизаторов. Они могут имитировать самые разные вкусы и запахи – от выпечки и десертов до ликеров и крепкого алкоголя. Сложно себе представить такое сочетание как апельсин в шоколаде, но технологии позволяют сделать ароматизатор с такими характеристиками.

Но самые популярные вкусы кофе это все же более привычные ягоды, фрукты, орехи, шоколад, ваниль и карамель. Тут преимущество в том, что разные виды кофе можно еще и смешивать между собой для получения уникальных и экзотических сочетаний. Для этого достаточно перед помолом просто смешать зерна с разными ароматами в необходимых пропорциях.

В обычных рецептах ванильный кофе готовится с помощью одного из трех ингредиентов:

• стручки ванили;
• ванильный сахар;
• ликер с ванилью.

Но вот ароматизированный вариант позволяет изначально получить соответствующий аромат, без каких-либо дополнительных манипуляций. При этом он будет практически полностью соответствовать оригинальному.

Карамельный кофе – тоже один из самых распространенных продуктов. Его особенность в том, что он хорошо сочетается с различными добавками типа молока, сливок, сиропов, топпингов. На его основе также делается много разных коктейлей. Лучше всего он раскрывает свои свойства в свежемолотом виде.

Ореховый кофе хорошо сочетается со сливками и молоком. Причем различные его разновидности (лесной орех, миндаль, кокос) имеют разные вкусо-ароматические нотки. У него приятный и «спокойный» ненавязчивый запах, поэтому напиток рекомендуется употреблять во второй половине дня.

Приготовление ароматизированного кофе дома

По большому счету такой кофе заваривается абсолютно теми же способами, что и обычный. Но лучше всего, конечно, подходит классическая методика – в турке. Это нехитрое приспособление есть в доме у каждого кофемана, а сам процесс приготовления очень простой.

1. Смолоть зерна.
2. Насыпать 1-2 чайные ложки порошка в турку.
3. Залить водой до начала горлышка.
4. Варить на медленном огне до появления пенки-шапочки.

Очень популярны рецепты ароматизированного кофе с использованием молока. Оно делает вкус более нежным, но при этом не изменяет ароматические свойства. Изменяя пропорции можно экспериментировать со вкусом, делая напитки близкие к латте или капучино. Для усиления некоторых оттенков запаха можно дополнительно пользоваться ванилью и корицей.

Чтобы домашний кофе в турке был идеальным, не доводите его до кипения. Даже древние бедуины знали об этом лайфхаке, поэтому ставили турку не на огонь, а на раскаленный песок. Дело в том, что кипячение разрушает некоторые компоненты на химическом уровне, из-за чего качество напитка ухудшается.

Польза и вред ароматизированного кофе

Если говорить о полезных свойствах этого напитка, то понятное дело, что в самих ароматизаторах практически никакой пользы нет. А вот в кофе их довольно много. В его составе есть антиоксиданты, рибофлавин, калий, ниацин, магний и др. В комплексе с кофеином все эти вещества оказывают благотворное воздействие на работу мозга и нервной системы, снимают усталость, повышают давление.

Аллергены в ароматизаторах присутствуют так же, как и в других привычных продуктах питания (молоко, мед, ягоды, фрукты, шоколад и т.д.). Реакция на них очень редкая и индивидуальная, поэтому в этом вопросе все зависит от конкретных особенностей организма и здоровья отдельного человека.

Безопасность ароматизаторов подтверждается тем простым фактом, что они выпускаются в промышленных масштабах. А продукты, в которых они содержатся в той или иной мере, продаются практически в каждом магазине.