Колд брю (Cold Brew) — это кофе холодного заваривания, который отличается мягким вкусом, естественной сладостью и менее выраженной горечью. В отличие от обычного кофе со льдом, колд брю готовят без горячей воды: молотый кофе настаивают в холодной воде в течение нескольких часов.
Этот напиток особенно популярен в тёплое время года, но его легко приготовить дома в любое время.
Чем колд брю отличается от айс-кофе?
Главное отличие — способ приготовления.
Айс-кофе — это кофе, который сначала заваривают горячей водой, а затем охлаждают или добавляют лёд.
Колд брю готовят сразу в холодной воде. Благодаря медленной экстракции напиток часто получается более мягким, с шоколадными, ореховыми или фруктовыми нотками в зависимости от выбранных зёрен.
Как приготовить колд брю дома?
Для классического рецепта понадобятся:
- 60 г кофе — выбрать кофе в «Кузне Кави»;
- 600 мл холодной питьевой воды;
- банка или другая ёмкость с крышкой;
- бумажный фильтр или сито.
Пошаговый рецепт:
- Измельчите кофе достаточно крупно, примерно как для френч-пресса.
- Насыпьте молотый кофе в чистую ёмкость и залейте холодной водой.
- Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Оставьте настаиваться на 12–18 часов.
- Тщательно отфильтруйте напиток, чтобы удалить кофейную гущу.
Готовый колд брю можно подавать со льдом, молоком или без добавок. Если вкус получился слишком насыщенным, добавьте немного воды.
Какой кофе лучше всего подходит для колд брю?
Для холодного заваривания подходят разные сорта кофе, но их вкус раскрывается по-разному.
- Арабика средней обжарки — хороший выбор для сбалансированного вкуса с шоколадными, ореховыми и фруктовыми оттенками.
- Кофе тёмной обжарки — для тех, кто любит более насыщенный вкус с нотками какао.
- Арабика светлой обжарки — для ценителей ярких фруктовых и цветочных ноток.
Для первого знакомства с колд брю рекомендуем попробовать свежеобжаренную арабику средней обжарки.
Колд брю крепче обычного кофе?
Колд брю содержит кофеин, но его количество зависит от сорта зёрен, пропорций кофе и воды, времени настаивания и размера порции.
Поэтому колд брю не всегда крепче обычного кофе, особенно если готовый напиток разбавляют водой или молоком.
Где выбрать кофе для колд брю?
Секрет вкусного колд брю — качественные кофейные зёрна и правильный помол. Экспериментируйте с обжаркой и пропорциями, чтобы найти свой любимый рецепт.
В «Кузне Кави» можно подобрать зерновой кофе для холодного заваривания и наслаждаться свежим кофейным вкусом дома.жим кавовим смаком удома.
