Глинтвейн — главный зимний напиток, который ассоциируется с рождественскими ярмарками и тёплыми вечерами. Приготовить его в домашних условиях несложно: достаточно красного вина, апельсина и нескольких специй. Ниже — классический рецепт глинтвейна из красного вина и рецепт безалкогольного глинтвейна.
Ингредиенты на 4 порции
- 750 мл сухого или полусухого красного вина
- 100 мл воды
- 1 апельсин
- 2 палочки корицы
- 5 бутонов гвоздики
- 2 звёздочки бадьяна
- 3 коробочки кардамона
- кусочек имбиря (2 см)
- 2–3 ст. л. мёда или коричневого сахара
Классический рецепт глинтвейна из красного вина
- Сложите в кастрюлю специи, влейте воду и прогрейте 5 минут на малом огне, чтобы они раскрыли аромат.
- Добавьте апельсин, нарезанный дольками, и влейте вино.
- Грейте до 70–75 °C: напиток парит, а у края появляются мелкие пузырьки. Не доводите до кипения.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
- Добавьте мёд, перемешайте, процедите и подавайте горячим.
Рецепт безалкогольного глинтвейна
Замените вино на 750 мл виноградного, вишнёвого или яблочного сока и готовьте по тому же рецепту. Сок слаще вина, поэтому мёда понадобится меньше или он вообще не нужен. Для свежести добавьте сок половины лимона.
Какое вино выбрать
Подойдёт недорогое сухое или полусухое красное вино с насыщенным вкусом: каберне, мерло или саперави. Дорогое вино брать не стоит: специи и нагревание скрывают тонкие ноты.
Советы
- Не кипятите: от кипения вино теряет аромат и становится горьким.
- Мёд — в конце: в тёплый, а не горячий напиток.
- Специи целиком: молотые делают напиток мутным.
- Как держать тёплым: оставьте кастрюлю на самом малом огне под крышкой.
Частые вопросы
До какой температуры греть глинтвейн? До 70–75 °C. Более высокая температура портит вкус и аромат.
Сколько хранится глинтвейн? В холодильнике — до 2 дней в закрытой посуде. Перед подачей аккуратно разогрейте, не доводя до кипения.
Можно ли сделать глинтвейн без алкоголя? Да, на виноградном или вишнёвом соке. Рецепт приведён выше.
Аромат глинтвейна в вашей чашке кофе
Любите этот зимний аромат, но утром хочется чего-то бодрящего? В «Кузне Кави» есть Рождественский молотый кофе со специями для глинтвейна — 100% арабика с теми же специями, что и в глинтвейне. Просто сварите его в турке, френч-прессе или гейзерной кофеварке, и праздничное настроение будет с вами с утра.
