Глінтвейн — головний зимовий напій, який асоціюється з різдвяними ярмарками та теплими вечорами. Приготувати його в домашніх умовах нескладно: достатньо червоного вина, апельсина й кількох прянощів. Нижче — класичний рецепт глінтвейну з червоного вина та рецепт безалкогольного глінтвейну.
Інгредієнти на 4 порції
- 750 мл сухого або напівсухого червоного вина
- 100 мл води
- 1 апельсин
- 2 палички кориці
- 5 бутонів гвоздики
- 2 зірочки бадьяну
- 3 коробочки кардамону
- шматочок імбиру (2 см)
- 2–3 ст. л. меду або коричневого цукру
Класичний рецепт глінтвейну з червоного вина
- Викладіть у каструлю прянощі, влийте воду та прогрійте 5 хвилин на малому вогні, щоб вони розкрили аромат.
- Додайте апельсин, нарізаний скибочками, і влийте вино.
- Грійте до 70–75 °C: напій парує, а біля краю з’являються дрібні бульбашки. Не доводьте до кипіння.
- Зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися 10–15 хвилин.
- Додайте мед, перемішайте, процідіть і подавайте гарячим.
Рецепт безалкогольного глінтвейну
Замініть вино на 750 мл виноградного, вишневого або яблучного соку та готуйте за тим самим рецептом. Сік солодший за вино, тому меду знадобиться менше або взагалі не знадобиться. Для свіжості додайте сок половини лимона.
Яке вино обрати
Підійде недороге сухе або напівсухе червоне вино з насиченим смаком: каберне, мерло чи сапераві. Дороге вино брати не варто: прянощі та нагрівання приховають тонкі ноти.
Поради
- Не кип’ятіть: від кипіння вино втрачає аромат і стає гірким.
- Мед — наприкінці: у теплий, а не гарячий напій.
- Прянощі цілінком: мелені роблять напій каламутним.
- Як тримати теплим: залиште каструлю на найменшому вогні під кришкою.
Часті запитання
До якої температури гріти глінтвейн? До 70–75 °C. Вища температура псує смак і аромат.
Скільки зберігається глінтвейн? У холодильнику — до 2 днів у закритій посуді. Перед подачею обережно розігрійте, не доводячи до кипіння.
Чи можна зробити глінтвейн без алкоголю? Так, на виноградному чи вишневому соці. Рецепт наведено вище.
Аромат глінтвейну у вашій чашці кави
Любите цей зимовий аромат, але зранку хочеться чогось бадьорого? У «Кузні Кави» є Різдвяна мелена кава зі спеціями для глінтвейну — 100% арабіка з тими самими прянощами, що й у глінтвейні. Просто зваріть її в турці, френч-пресі чи гейзерній кавоварці, і святковий настрій буде з вами з ранку.
