Колд брю (Cold Brew) — це кава холодного заварювання, яка відрізняється м’яким смаком, природною солодкістю та менш вираженою гіркотою. На відміну від звичайної кави з льодом, колд брю готують без гарячої води: мелені зерна настоюють у холодній воді протягом кількох годин.
Цей напій особливо популярний у теплу пору року, але його можна готувати вдома будь-коли.
Чим колд брю відрізняється від айс-кави?
Головна відмінність — спосіб приготування.
Айс-кава — це кава, яку спочатку заварюють гарячою водою, а потім охолоджують або додають лід.
Колд брю готують одразу в холодній воді. Завдяки повільній екстракції напій часто виходить м’якшим, із шоколадними, горіховими або фруктовими нотками залежно від зерен.
Як приготувати колд брю вдома?
Для класичного рецепта знадобляться:
- 60 г меленої кави — обрати каву в «Кузні Кави»;
- 600 мл холодної питної води;
- банка або інша ємність із кришкою;
- паперовий фільтр чи сито.
Покроковий рецепт:
- Змеліть каву досить грубо, приблизно як для френч-преса.
- Насипте її в чисту ємність і залийте холодною водою.
- Перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник.
- Залиште настоюватися на 12–18 годин.
- Ретельно відфільтруйте напій, щоб прибрати кавову гущу.
Готовий колд брю можна подавати з льодом, молоком або без добавок. Якщо смак надто насичений, додайте трохи води.
Яка кава найкраща для колд брю?
Для холодного заварювання підходять різні сорти кави, але їхній смак розкривається по-різному.
- Арабіка середнього обсмаження — хороший вибір для збалансованого смаку з шоколадними, горіховими та фруктовими відтінками.
- Кава темного обсмаження — для тих, хто любить більш насичений смак із нотками какао.
- Арабіка світлого обсмаження — для поціновувачів яскравих фруктових і квіткових ноток.
Для першого знайомства з колд брю радимо спробувати свіжообсмажену арабіку середнього обсмаження.
Чи міцніший колд брю за звичайну каву?
Колд брю містить кофеїн, але його кількість залежить від сорту зерен, пропорцій кави та води, часу настоювання й розміру порції.
Тому колд брю не завжди міцніший за звичайну каву. Особливо якщо готовий напій розбавляють водою або молоком.
Де вибрати каву для колд брю?
Секрет смачного колд брю — якісні зерна та правильний помел. Експериментуйте з обсмаженням і пропорціями, щоб знайти свій улюблений рецепт.
У «Кузні Кави» можна підібрати зернову каву для холодного заварювання та насолоджуватися свіжим кавовим смаком удома.
