Все о кофе

Началом популярности этого продукта можно считать 2012 год, когда ученые из Скрентона (США) обнаружили, что употребление настоя из необжаренного кофе помогает сжигать жир. С тех пор мода на зеленый кофе распространилась по всему миру и многие диетологи взяли этот напиток на вооружение. В чем же его польза и как он воздействует на организм? Давайте разберемся вместе.

Читать далее

Почему люди так любят кофе? Ответ на этот вопрос даст любой, кто хоть раз пробовал напиток. Он бодрит, активизирует работу мозга и сердечно-сосудистой системы, снимает усталость, его аромат заставляет проснуться утром. И это только часть его положительных свойств. Не секрет, что во многом все эти эффекты обеспечивает наличие кофеина в составе.

Однако это вещество является довольно сильным психостимулятором, который запрещен к употреблению при определенных медицинских заболеваниях, повышенной возбудимости, беременности и т.д. Как же быть в ситуации, когда нельзя, но хочется? Кофе без кофеина стал настоящим спасением для тех, кто не готов отказаться от вкуса и аромата любимого напитка.

В современной кофейной индустрии существует несколько технологий декофеинизации. Все они основаны на замачивании зерен, обработке паром и вымывании кофеина с помощью специальных, безопасных для организма химических растворов. В результате получается бескофеиновый продукт, сохраняющий большинство изначальных вкусовых и ароматических характеристик.

Читать далее

Кофейная индустрия никогда не стоит на месте и постоянно предлагает какие-нибудь вкусные новинки. Одной из них в последнее время стал кофе с разными ароматами. Этот формат быстро приобрел популярность, поскольку позволяет насладиться привычным напитком, но с усовершенствованной ароматикой. Причем выбор запахов настолько большой, что даже самый требовательный гурман найдет для себя что-то подходящее.

Читать далее

Этот сорт является самым популярным. Собственно именно его можно считать классическим, поскольку у него очень интенсивный аромат и характерное кофейное послевкусие со множеством оттенков. Робуста, второй основной сорт кофе, в этом плане ей проигрывает. Она обладает ярко выраженной горечью, терпкостью и крепостью, что нравится далеко не всем кофеманам. Поэтому и неудивительно, что доля арабики в мировом кофейном обороте составляет около 75%.

Читать далее

Несмотря на то, что в кофейном мире постоянно появляются какие-то новинки, зерновой кофе остается своего рода «золотым стандартом». Напиток из свежеобжаренных и свежемолотых зерен обладает неповторимым ароматом и вкусом, с которым не сравнится любой молотый или растворимый продукт. В чем же секрет?

Только кофе в зернах сохраняет максимум вкусо-ароматических свойств. Дело в том, что сразу после помола кофейные частички начинают активно взаимодействовать с воздухом. И в ходе окислительных реакций качество начинает постепенно ухудшаться. То есть зерна играют роль своеобразного «хранилища» вкусовой и ароматической составляющей.

Читать далее

Современная кофейная индустрия предлагает любителям кофе множество разных вариантов. Есть среди них и бескофеиновый напиток – отличная альтернатива для кофеманов, которым необходимо снизить уровень потребления этого вещества. Его производят по специальной технологии, в результате которой удается достичь 99% декофеинизации.

Кофе без кофеина, вопреки распространенному мифу, это полностью натуральный продукт. Вкусовые и ароматические свойства у него такие же, как и у обычных сортов. Но может, конечно, ощущаться некоторая мягкость, потому что нет кофеиновой крепости. Безусловное преимущество декафа в том, что его могут употреблять абсолютно все. Даже те, кто испытывает проблемы с артериальным давлением и сердечно-сосудистой системой.

Разновидности кофе без кофеина абсолютно такие же, что и у обычного напитка. В основном это арабика и бленды, но есть и чистая декофеинизированная робуста. Арабика пользуется большей популярностью, поскольку отличается более мягким вкусом, тонким ароматом и разнообразным послевкусием. В блендах робуста имеет обычно меньшую долю. Ее добавляют для придания легкой горечи и терпкости.

Читать далее

Часто дрип-пакеты сравнивают с обычным завариванием в чашке. Да, действительно такую аналогию провести можно. Но дрип-формат это более совершенный способ, поскольку напиток получается без гущи – она удаляется вместе с использованным пакетиком. Расскажем подробнее об этой методике.

Читать далее