Кофе в зернах Арабика Colombia Specialty washed nectar citrullus 250 грамм

Описание

Мытая обработка С ФЕРМЕНТАЦИЕЙ “NECTAR
CITRULLUS”
Для этого лота был выбран кофе Caturra и Bourbon с высоким показателем сладости, что
способствует быстрой активизации микроорганизмов при ферментации, таких как лактобактерии и
accharomyses cerevisiae. Затем эти бактерии отделяют для отдельной культивации, добавляют к
смеси бленд из дыни и арбуза и ферментируют ее 8 дней.
После этого в 200-литровых бочках кофе ферментируется с добавлением 80 л полученного.
фруктовой культуры в течение 150 часов. При этом показатель по шкале Брикса снижается до
6, а hH – до 4.
Следующий шаг – очищение от остатков мусселяжа с последующей просушкой 18-20 дней.
Далее – удаление всех верхних слоев с помощью холера, упаковка в вакуумные мешки и
отправка на экспорт.