Колумбия Типика Гранха Параизо 250 грамм

Описание

1. Ручной сбор урожая.
2. Отбор по размеру.
3. Отбор по плотности.
4. Стерилизация озонированной водой.
5. Стерилизация ультрафиолетом.
6. Ферментация вишен в течение 48 часов.
7. В течение процесса ферментации добавляются дрожжи (Saccharomyces pastorianus).
8. Вишни измельчают в сплошную массу.
9. Ферментация в течение 68 часов.
10. В течение первой ферментации вишен образуется натуральный сок, который
добавляется после измельчения при второй ферментации.
11. Промывка.
12. Сушка в течение 48 часов при 38C.

Профиль Вкуса:

Ферма Granja La Macarena

Granja Paraiso92 фактически является частью компании Varietales Finos, совладельцами которой являются Вилтон Бенитез и братья Оскар и Дарвин Рисакос. Varietales Finos контролирует как Granja Paraiso 92, так и Granja La Macarena с общей площадью более 120 гектаров. Эти фермы могут похвастаться поразительной коллекцией из более чем 32 различных экзотических сортов, включая эфиопские ландрасы, геша, суданский руме, розовый бурбон, мока и евгениоиды.