Как выбрать и правильно приготовить дрип-кофе

Часто дрип-пакеты сравнивают с обычным завариванием в чашке. Да, действительно такую аналогию провести можно. Но дрип-формат это более совершенный способ, поскольку напиток получается без гущи – она удаляется вместе с использованным пакетиком. Расскажем подробнее об этой методике.

Секреты правильного заваривания дрип-кофе

В первую очередь следует отметить, что в пакетиках находится молотый кофе. Поэтому очень важен период времени, в течение которого состав будет контактировать с водой. Если передержать гущу в воде, то напиток может получиться слишком крепким. В этом плане, если сравнивать с обычным завариванием в чашке, дрип-пакетики – более гибкий способ.

Дрип кофе представляет собой однопорционный пакет объемом 10-12 г, который при помощи специальных картонных фиксаторов размещается на бортиках чашки. Имеет значение тот факт, что он не заливается водой для настаивания. Необходимо проливать воду очень тоненькой струйкой сквозь содержимое. Это позволяет максимально раскрыть все вкусовые и ароматические свойства. То есть без риска того, что напиток перенастоится и станет горьким.

Выбор кофе в дрип-формате такой же, как и в других видах. Есть три основных разновидности.

1. Арабика.
2. Робуста.
3. Бленды.

Арабику выбирают поклонники мягкого вкуса с разнообразным послевкусием и ярким ароматом. В робусте в два раза больше кофеина, поэтому ей отдают предпочтение любители крепкого, горького и терпкого напитка. Бленды считаются «золотой серединой», потому что объединяют в себе лучшие характеристики обоих сортов.

Как улучшить вкус дрип-кофе с помощью техник приготовления

Пакетик рассчитан на одну чашку. Объем ее может составлять от 150 мл до 190 мл. Если выбрать слишком большую чашку, то вкус может получиться не таким насыщенным. Использовать кипяток не рекомендуется, поскольку слишком высокая температура разрушает некоторые химические соединения, влияющие на вкус и аромат.

Все техники приготовления дрип-кофе предполагают использование воды, нагретой от +90 °C до +95 °C. Конечно же не у всех есть чайник с датчиком температуры. Поэтому можно просто закипятить воду и дать ей остыть в течение нескольких минут. После заполнения чашки слишком долго держать пакет в воде не нужно. Обычно в «дрипах» используется тонкий помол, который быстро настаивается. Но если вы любите крепкий кофе, то этой рекомендацией можно пренебречь.

Особенности заваривания таковы, что вся процедура занимает не более 2-3 минут. При этом напиток получается абсолютно чистым – в чашке не будет ни одной кофейной частички. Это достигается благодаря использованию тонкой фильтровальной бумаги. Она сделана из натуральной целлюлозы, которая при контакте с горячей водой никак не влияет на вкусовые и ароматические характеристики.

Кофейный фильтр находится в вакуумированной упаковке из фольги. Она хорошо сохраняет все свойства молотого состава. Вкус такого кофе может отличаться от напитка, приготовленного в кофемашине. Потому что содержащиеся в нем масла не контактируют с металлическими элементами и не вступают таким образом в окислительные реакции.

Вышеописанная техника приготовления способствует пониженному содержанию кафестола и кахвеола – накапливающихся в гуще липидов. Эти вещества активно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Таким образом можно сказать, что это один из наиболее щадящих, в плане активного воздействия на организм, способ заваривания.