Вода і кава: невидимий інгредієнт смаку

Як вода впливає на смак кави: що потрібно знати перед тим, як заварювати. Коли ми говоримо про смак кави, у голові одразу виникають думки про зерно, обсмажку або спосіб приготування. Але є ще один, менш очевидний, але критично важливий фактор — вода.

💧 Чому вода така важлива?

Кава — це на 98-99% вода. Саме вона екстрагує ароматичні речовини з мелених зерен. Якщо вода “не та”, ви не отримаєте повний букет смаків, незалежно від того, наскільки хороша кава.

🔬 Який склад має бути у води для ідеальної кави?

Згідно з рекомендаціями Specialty Coffee Association, ідеальна вода для приготування кави має такі параметри:
• Загальна жорсткість: 50–175 ppm (мінералізація)
• рН: 6.5–7.5
• Відсутність запахів: хлор, сірководень = 🚫
• Низький вміст натрію (солей)

💡 Поширений запит у Google: “яка вода краща для кави – фільтрована чи бутильована?”
Відповідь: найкраща — фільтрована вода, очищена від хлору, але з помірним вмістом мінералів.

🧪 Чим шкідлива “погана” вода?
• Надто жорстка вода — приглушує кислотність, робить смак “плоским” і мильним.
• Мʼяка або дистильована вода — погано витягує смак, кава виходить “порожня”.
• Хлорована вода з-під крану — залишає сторонній присмак.

☕ Що робити вдома?
• Використовуй побутовий фільтр (Brita, Aquaphor, Osmo тощо)
• Або бутильовану воду зі збалансованим складом (дивись етикетку — Ca + Mg до 50–100 ppm)
• Не використовуй дистильовану або “нульову” воду — вона не витягує смак

✅ Висновок:

Обираючи хорошу воду для кави — ти вже на півдорозі до смачної чашки. Памʼятай, найкраща кава починається з правильної води. Не недооцінюй цей простий, але потужний інструмент покращення смаку.