Колумбия Colombia Sidra Bourbon 250 грамм

Происхождение сорта: Сидра — относительно новый и до сих пор не выясненный генетически сорт. Самая распространенная версия – гибрид эфиопских хейрлум-популяций с Бурбоном или Типикой, впервые обнаруженный и распространенный в Эквадоре (провинция Пичинча, возможно с опытной станции Nestlé). Интересно, что World Coffee Research официально признает: генетическая идентичность Сидры остается спорной – под этим названием фермеры могут иметь в виду несколько разных генетических линий.

«Bourbon» в названии «Sidra Bourbon»: обозначает конкретную морфологическую линию/селекцию Сидры (по форме куста и зерна, похожей на Бурбон) — фермеры часто различают «Sidra Bourbon» и «Sidra Caturra» именно по типу растения.

Распространение в Колумбии: активно выращивается с 2015-2020 годов, преимущественно в департаментах Уила (Huila), Нариньо, Толима, Каука, Кундинамарка — на вулканических почвах и высокогорье.

Высота выращивания: как правило, от 1650-1700 м и выше, лучшее качество — от 1700 до 2100 м над уровнем моря. Медленное созревание ягод на холодных высотах дает больше сладости и ароматической сложности.

Ботанические особенности: толстый ствол до 4 м, темно-зеленые листья, удлиненные цветы; зерна длиннее и тоньше типичной арабики — подобны Гейше.

Вкусный профиль: ярко цветочный и фруктовый – жасмин, роза, цитрусовый цвет, маракуйя, манго, красные ягоды, косточковые фрукты (абрикос, нектарин, персик), мед, тростниковый сахар, иногда виноград и винные нотки. Тело шелковистое, почти чайное, кислотность яркая и структурированная, похожая на цитрусовую.