Колумбія Colombia Sidra Bourbon 250 грам

Походження сорту: Сідра — відносно новий і досі до кінця не з’ясований генетично сорт. Найпоширеніша версія — гібрид ефіопських хейрлум-популяцій з Бурбоном або Тіпікою, вперше виявлений і поширений в Еквадорі (провінція Пічинча, можливо з дослідної станції Nestlé). Цікаво, що World Coffee Research офіційно визнає: генетична ідентичність Сідри залишається спірною — під цією назвою фермери можуть мати на увазі кілька різних генетичних ліній.

“Bourbon” у назві “Sidra Bourbon”: позначає конкретну морфологічну лінію/селекцію Сідри (за формою куща й зерна, схожою на Бурбон) — фермери часто розрізняють “Sidra Bourbon” і “Sidra Caturra” саме за типом рослини.

Поширення в Колумбії: активно вирощується з 2015–2020 років, переважно в департаментах Уїла (Huila), Нариньйо, Толіма, Каука, Кундинамарка — на вулканічних ґрунтах і високогір’ї.

Висота вирощування: як правило, від 1650–1700 м і вище, найкраща якість — від 1700 до 2100 м над рівнем моря. Повільне дозрівання ягід на холодних висотах дає більше солодкості й ароматичної складності.

Ботанічні особливості: товстий стовбур до 4 м, темно-зелене листя, видовжені квіти; зерна довші й тонші за типову арабіку — подібні до Гейші.

Смаковий профіль: яскраво квітковий і фруктовий — жасмин, троянда, цитрусовий цвіт, маракуйя, манго, червоні ягоди, кісточкові фрукти (абрикос, нектарин, персик), мед, тростинний цукор, іноді виноград і винні нотки. Тіло шовковисте, майже чайне, кислотність яскрава й структурована, схожа на цитрусову.