Колумбія Карамболо Colombia Carambolo
Артикул: 3985
Оцінка SCA: 85 балів.
Метод обробки: Мита з використанням термічного шоку (Thermal Shock Washed).
- Регіон походження: Колумбія, департамент Уїла (регіон Брюселас).
- Висота вирощування: 1780–1900 метрів над рівнем моря.
- Метод обробки: Мита з використанням термічного шоку (Thermal Shock Washed).
- Смаковий профіль (дескриптори): Нотки карамболи, манго, ківі, мандарина, цитрусових, а також солодкі відтінки молочного шоколаду, какао чи марципану.
- Оцінка SCA: 85 балів.
Кава Колумбія Карамболо вирощена на висоті 1780-1900 м н.р.м. в регіоні Уїла.Зібраний врожай кавових ягід доставляють на млин, де їх спочатку дезінфікують, а потім залишають на відкритому повітрі на 24 години для окиснення. Після цього плоди депульпують та поміщають у герметичні ємності для короткої анаеробної ферментації. На наступному етапі каві влаштовують термічний шок – обробляють гарячою та холодною водою. Після цього зерна висушують в механічних сушарках до оптимальної вологості та витримують щонайменше тиждень.
2 відгуки для Колумбія Карамболо Colombia Carambolo
Схожі товари
Профіль смаку:
Смаковий профіль: молочний шоколад, мигдаль, карамель, легка фруктова солодкість.
Профіль смаку:
Смаковий профіль:Лохина, Гранат, Родзинки, Шоколад Оцінка:85.5
Профіль смаку:
Смаковий профіль: прянощі, тютюн, цитрус, шоколад.
Профіль смаку:
Смаковий профіль: чорна сморoдина, Червоне яблуко, Полуниця, Каркаде, Ігристе вино. Оцінка: 89.75.
Профіль смаку:
Смаковий профіль:пастила яблучно-грушевий Bob, білий виноград, айва.
Профіль смаку:
Оцінка: 89.25 Обробка: Natural
Профіль смаку:
Смаковий профіль: персик, абрикос, цитрус, білий виноград, оксамитове тіло.
Профіль смаку:
Смаковий профіль: шоколад, горіх, карамель, м'яка цитрусова кислотність. Обсмажка: середня.
Профіль смаку:
Смаковий профіль: чорнослив, мед, флан, абрикос, м'яке тіло.
Профіль смаку:
Смаковий профіль: карамель, фундук, темний шоколад, легка цитрусова кислинка. Обсмажка: середня.
okukhtina (перевірений власник) –
Шокована вибухом аромату та смаку цієї кави. Дуже сильно відчувається цитрусовість тропічної карамболі, нічого подібного не куштувала. В захваті.
kyzniakavy2015 –
Дякуємо за детальний відгук!)
Колумбія Карамболо (перевірений власник) –
Спробувала Колумбію Карамболо обробки Thermal Shock Washed у форматі еспресо.
Зазвичай для того, щоб отримати таку повноту смаку, щільне тіло та завершеність чашки, доводилося збирати бленди арабік. Але цей моносорт приємно здивував: зерно виявилося абсолютно самодостатнім.
У вже звареному кавовому ароматі виразно відчувається концентрована солодкість. Очікувала більш агресивної, ядовитої кислотності та яскравих виражених тропіків, проте чашка розкрилася дуже збалансовано, округло та гармонійно, без провалів у тілі.
Цікавий досвід і чудовий показник того, як сучасні ферментації з термічним шоком дають моносорту об’єм та глибоку текстуру хороших купажів.
kyzniakavy2015 –
Дякуємо зе детальний опис Вашого досвіду!)