Кофе арабика Колумбия Уила Натурал

Колумбию все знают как страну чистого, сбалансированного мытого кофе. Но этот лот привычных правил не соблюдается.

Регион
Уилла лежит на юго-западе Колумбии, в долинах Анд, на высоте более 1500 метров. Прохладные ночи и тёплые солнечные дни заставляют ягоды созревать медленно, и за это время они накапливают больше сахаров. Именно поэтому кофе из Уилы считается одним из самых сладких в стране.

Обработка
Ягоды не очищают от мякоти, как обычно делают в Колумбии. Их сушат целиком на солнце в течение нескольких недель. Зерно внутри плода впитывает его сладость и фруктовые ароматы. Это долгая обработка, требующая тщательного контроля, так что натуральная Колумбия остается редкостью.

Вкус
Уже в аромате на первый план выходят ягоды и вино. В чашке: сочная спелая клубника, нотки красного вина, глубокий темный шоколад. Тело плотное и бархатное, кислинка мягкая и виноватая. Послевкусие длительное, с тонами патоки и какао.

Как заваривать
Лучше всего раскрывается в фильтре (V60, кемекс): тогда отчетливо слышны ягоды и вино. В эспрессо она становится густой и шоколадной, с ягодной сладостью. Вкусная и с молоком: получается ягодно-шоколадное капучино.

Итог
Это Колумбия для тех, кто думал, что уже знает ее вкус. Яркая, сладкая и с характером. Партия лимитирована, так что когда закончится, следующая может быть уже совсем другой.

Страна: Колумбия
Регион: Уила
Высота: от 1 500 м
Обработка: натуральная
Вкус: клубника · красное вино · темный шоколад · патока
Тело: плотное
Кислотность: мягкая, винная
Для чего: фильтр, V60, кемекс, эспрессо, турка