Кава в зернах Арабіка Ecuador – Napoleon Mayo – Washed 250г

Опис

У південній провінції Замора Чінчіпе, на західній стороні Сьєрри, є гамірне маленьке містечко під назвою Паланда, основною економічною діяльністю якого є сільське господарство. Тут, беручи грунтову дорогу в напрямку гір, на висоті 2138 м над рівнем моря, ви знайдете Карлоса Наполеона Майо на його фермі La Primavera, названій на честь кількості квітів і птахів на фермі.

Карлос Наполеон займався кавою з дитинства, оскільки його батьки вирощували каву, і він навчався у них. Пристрасть до кави живе в його сім’ї та в його жилах, оскільки його батько зміг виховати його та його 8 братів, які також мають власні ферми, заробляючи на каві та скотарстві. Під час цієї подорожі у виробництві кави Карлос Наполеон у 2017 році почав шукати якість своєї кави та отримати кращі ціни на неї. Щодо цього шляху у виробництві спеціальної кави, він отримав пораду техніка PECA компанії Caravela, яка допомогла йому покращити якість його кави, досягти кращих процесів і керувати своїми кавовими деревами за допомогою системи агролісоведення. Карлос піклується про навколишнє середовище на своїй фермі, охороняючи джерела води та суворо забороняючи вирубку лісу на цій фермі. Він живе на фермі разом зі своєю дружиною Аною Соледад. Разом вони ділять працю на фермі: Ана піклується про процес мокрого млину та сушіння, а Карлос Наполеон працює над внесенням добрив, обрізанням, прибиранням та іншими завданнями. Його цілі та мрії — збільшити розмір своєї ферми, посадити 5 гектарів Bourbon Sidra та вдосконалити млин. Наполеон дуже методичний у тому, як він обробляє свою каву, яка починається з хорошого ручного збору відповідних стиглих плодів.

Потім їх переміщують, щоб видалити будь-які дефектні плоду та сторонні матеріали, такі як листя. Потім каву подрібнюють без води та піддають другому флотуванню для очищення кави. Після цього кавові зерна анаеробно ферментуються протягом 24-48 годин, залежно від клімату. Після цього каву доставляють на криті грядки, де вона досягає своєї мети приблизно за 19 днів залежно від клімату. На прощання Наполеон хоче сказати вам: «Вас запрошують прийти на мою ферму, дізнатися, як ми дбаємо про кожну деталь, щоб отримати цю каву, і, звичайно, приходьте та випийте з нами чашку кави. .”