Кава в зернах Арабіка Colombia Specialty washed nectar citrullus 250 грам

Опис

Мита обробка З ФЕРМЕНТАЦІЄЮ “NECTAR
CITRULLUS”
Для цього лоту було обрано каву Caturra та Bourbon з високим показником солодощі, що
сприяє швидкій активізації мікроорганізмів при ферментації, таких як лактобактерії та
accharomyses cerevisiae. Потім ці бактерії відокремлюють для окремої культивації, додають до
суміші бленд з дині та кавуна та ферментують її 8 днів.
Після цього в 200-літрових бочках кава ферментується з додаванням отриманої 80 л.
фруктової культури протягом 150 годин. При цьому показник за шкалою Брікса знижується до
6 а hH – до 4.
Наступний крок – очищення від залишків муселяжу з наступним просушуванням 18-20 днів.
Далі – видалення всіх верхніх шарів за допомогою холера, упаковка у вакуумні мішки та
відправлення експорту.